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先前为了讨好这位李大人，那几个厨娘自是做了不少荤菜。
但由于鱼肉是司空见惯的荤食，再加上细刺又多，那条白鲩自是被暂时放过。
昭云去休憩时，恰好看见了那条被养在木桶中，游得尚且欢快的白鲩。现下，她就已向它伸出了魔爪。
先将这不逾半斤的白鲩交与赵娘子处置，待那薄薄的鱼鳞被刮干净时，就漏出了里面雪白的嫩肉。宰割收拾过后，昭云便将它置于锅中，沃以沸汤。
待锅中正在煮沸时，一旁的林吟在昭云的指点下，已将五花肋肉用稻草十字形扎好，放入沸水锅中氽烫后。撇去了翻滚的浮沫，捞出置于冷水中冲凉。
昭云先用竹箅垫底，待铺上葱，放入切好的姜块，将猪肉皮面朝下整齐地排放。接着抹上酱汁、白糖和绍酒，最后加入青翠的葱结。
再将竹箅放入砂锅中，再用桃花纸围封砂锅边缘，置于旺火上烧煮，烧开后又用文火慢焖。
几个妇人早已停止了闲谈，围凑在炤边，看着三人忙活。
彼时鱼肉即起锅入盘后，昭云勾调糖醋和着红椒的芡汁，缓缓淋遍鱼的全身。
众人只见色泽红亮的芡汁，如同给白嫩的鱼肉，裹上了件带有玛瑙色泽的华服。刹那间，整个后厨都被酸甜的香气所弥漫着。
“这是白鲩做成的？”钱娘子双眼发亮地盯着。
其余几人也是颇有些好奇地看着这道菜。
昭云只是微微笑着点点头。
“今日才知道，白鲩竟然还有这种做法！”帮厨的赵娘子一脸兴奋地看着正冒着热气的菜肴。
没过多久，昭云便将煮着肉的锅盖揭开，热气氤氲间，锅中肉已熟了七八分。
她再将置于竹箅上，红白相间的嫩肉夹出，皮朝上着放进泥陶碗中，再放入蒸笼蒸上半个钟头。
待一蒸好后，昭云又将精心调好的汤汁浇于其上。由于两道都是荤菜，她还特意备熬了碗绿豆汤加以调和。
在王守道的第三次催促声中，昭云同赵娘子二人，一人端着一漆盘，去了李大人所在的主舱。只留下几个妇人在舱内猜疑着。
“你们觉得那位李大人会喜欢吗？”
“我觉着悬啊！”
“看着倒是不错，就是不知味道如何？”
“看着不错但不一定好吃！”曹娘子不屑地撇撇嘴道，“两道菜看着都黑红黑红的，味道肯定不怎么样！”
主舱内，李均正懒懒靠在竹椅上假寐。忽然听见底下人来报，说新做的菜肴呈上来了，这才连忙整理了下衣物，像模像样地端坐着。
“启禀李大人，这是新做的三碗菜肴，请您品尝！”王守道满带着笑意，弯腰恭敬道。
“我倒是要好好尝尝，看看这新做的是否仍是同先前的一样难吃？”随意摆了摆衣袖，李均心不在焉地看向王守道身后。
昭云三人这才将手中的漆盘呈上。他随意揭开了其中第一个倒置在上的圆盖，一见，双眼惊不觉黏在了碗中。
他立志吃遍云启美食，还从未见过，鱼肉竟然能有这种光泽。平日他吃的鱼肉无非是平淡的颜色，可眼前的，竟仿佛裹着层平滑油亮，却又晶莹剔透的外衣一般。
连忙执起一旁的银箸，迫不及待地伸向那碗鱼肉。只一口下去，鱼肉的嫩美鲜香就萦绕在唇齿间。
他还从未食过，有哪道菜竟将各种味道融合的如此相得益彰！初品是咸辣滋味，可再细品，却又带着一丝酸甜爽口！
