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“媳妇,外面来人了,”刘画急匆匆地跑来,“快去迎一下。”

刘画媳妇一听,赶忙跑了出去。又过了几分钟,包秀珠就听见有其他人的脚步声进了院子。她一直在忙手里的活,当隔了段时间,她再抬起头来时,院子里已经来了好些人了。据说,这些都是刘画家比较近的亲戚们。

灶锅里的放了些许油,包秀珠将手放在油的上方,感到温度差不多了,便一一将抹了酱油的鸡放进锅里。刚一与热油接触,鸡朝锅底的那面便发出了呲呲的响声。缕缕香味从锅里飘出来,包秀珠一刻不停地翻动着鸡的每一面,每当一面煎匀了后,再又开始煎另一面。直到整个鸡均匀地呈现出了红棕色,鸡皮略略发皱,有焦感时,才将其拿出来,晾在一旁。

在给鸡上色的过程中,包秀珠抽空在另一个灶锅里烧上了水。当她给所有的鸡都上好了色,那口灶锅里的水也烧开了。烧水的锅深,且口宽。包秀珠将鸡一一下入沸腾的水里,调入大料桂皮等香料后,用酱油白糖给汤汁调色,葱结姜蒜跟着撒入汤内。盖上锅盖,当汤水再一次滚开时,从锅盖下缝隙里飘出的鸡汤味里,包秀珠闻到了正在里面互相交融的酱油味与香料味。

按照包秀珠的吩咐,除了肉和胡萝卜丝以外,棠棠和小黑将其他几样切成丝的菜倒进了一个硕大的,如灶锅一般大的铁盆内。

“这个,叫做五彩杂菜。”包秀珠见棠棠和小黑一脸好奇的样子,便向他们讲解道,“这种凉拌菜最省事了。”

说话间,包秀珠另起了油锅。大碗的肉丝和胡萝卜丝在翻炒中变了色,黄酒先下入锅里,去了肉的土腥味。接着,再调进酱油味精,使两样都带上了些许红褐色。连着锅底少许黄酒带来的汁液,锅里的一切皆倒入了已经盛着各种菜丝的大铁盆里。黄瓜丝脆爽、白菜丝清甜、汆过水的木耳丝软糯中带有嚼劲,这肉丝和胡萝卜丝一下到这些里面,就好像点石成金的妙笔一样,让略显平淡的一切都开始有滋有味起来。

“去洗手,”包秀珠对棠棠和小黑说道,“再把这盆拌匀。”

这满满一大盆的菜,当然不能用筷子拌了。要将这菜的味道拌均匀,不用手可是不行的。

在棠棠和小黑蹲在盆边,像洗菜一样地在盆里搅菜时,包秀珠又给拌菜里加入了咸鲜的味道,在最后,她还倒上了小半瓶醋,为的是吃起来,更开胃可口。

这拌菜的醋,包秀珠用的是老陈醋,因为它够酸够醇厚。刚一倒进去,这陈醋的酸味儿便压倒了菜里其他所有的味道。只搅拌了两下,醇厚的香味便不断从菜里悠悠地荡了出来,一时间,竟让人像喝了酒一般,有些心醉神迷起来。

“来福,你在做什么”

一个没注意到,包秀珠看见来福跑到了灶锅旁,趁没人注意到他时,想偷偷地打开锅盖。

“好好吃石榴去,”包秀珠用命令的语气呵道,“别打鸡的主意。”

来福听了,赶忙心虚地回到原来的板凳上,继续吃他的石榴。尽管他眼睛没有往灶锅这里看,但他的心却全挂在锅里的好吃的上。其实,在锅里第一次飘出鸡肉的香味时,来福的注意力便已经全被吸引到这边来了。

包秀珠听到外面的人声越来越密集。她看时间已经过了11点,知道所剩时间不多了,便加快了手里的动作。

起锅,锅里倒上麻油。油烧得滚烫,包秀珠将其浇在刚刚放在拌菜上的葱姜蒜末和辣椒段上。热滚滚的麻油一与它们接触,便发出了嘶嘶的响声。在腾起的白烟中,冲鼻的香味与辣味当即就被炝进了油里,菜里。趁着这当儿,棠棠和小黑又将拌菜拌匀了,一个个均匀地打在菜盆子里。

一共六个菜盆,每盆里的拌菜都是五彩颜色的。黄瓜丝都是翠绿的皮,嫩黄的囊。红褐色的胡萝卜还依稀看出原先的橙红色,它们大多和黄瓜丝,白棒绿叶的大白菜丝裹在一起。少许脆爽的黑木耳丝夹杂其中。酱色诱人的肉丝混在菜里,既丰富了杂菜的颜色,又增加了它味道上的层次。这满满的一大菜盆,形状堆得像个小山,油亮油亮的。让人一看到它,再闻到菜里的醋香味,就不由自主地被打开了味蕾,增加了食欲。

“婶子,还有半个多钟头,来得及不”刘画媳妇见大多数菜都没好,不禁有些担心。

“放心,去忙你的吧,时间到了,一准好。”包秀珠手里不慌不忙的,做到哪一步了,下一步接着做什么,她心里有数着呢。

在距离10分钟就到12点时,院外有人吹起了唢呐。这声音一起,就意味让来吊唁的宾客入席了。在客人落座的同时,一盆盆拌菜被端了来,放在了各个桌子的中央。在将要12点时,每张桌上围着拌菜,都已经摆上了芹菜炒鸡杂、烧干丝还有冻豆腐炖白菜。

宾客们都面面相觑,奇怪菜怎么这么少,连个主菜都没有。在往日,即便有些人家里困难,实在凑不出什么好菜来,也至少会让过来的人把肚子填饱啊。这些汤汤菜菜的,哪儿够人吃啊。有的人,已经露出了不悦的神色了。

刘画和他媳妇赶忙跑去问包秀珠。

“婶子,那些鸡呢”刘画见最后一道菜竟是一碗碗的白米饭。灶锅里都空荡荡的,那八只鸡竟不翼而飞,不由得更急了。

“都好啦”包秀珠完全不像刘画两口子那样焦急,她只气定神闲地说了句,“来,跟着我把最后这道菜端上去吧。”

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