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“哼，你倒是打得好算盘。”柳客一眼便看穿了他的打算，因此又问道：“这酒楼你打算如何经营？”
郑西心中一喜，柳客既然问了，态度基本已经明了。他赶紧答道：“这这家经营的菜品比较简单，与仁和正店有些不同的。”在郑西的规划下，这个酒楼只经营两种食品，那便是黄焖鸡和烧烤。即将入冬了，在越州这个冬季阴雨连绵十分潮湿的城市里，冬季主推黄焖鸡，让客人热热乎乎的喝点酒，暖暖身子。而夏季主营烧烤，烤盘烤串皆可。
郑西将两道菜说了，却不肯将做法说得详细，只说二位不妨一同品尝一下。两人顿时食指大动。
郑西先吩咐陈西施剁好鸡肉，陈西施虽不愿，却还是嘟着嘴照做了。接着两人跟着郑西走到他近日租的屋子，见到灶台上摆着的“黄焖鸡砂锅装置”，啧啧称奇。
郑西一面拌好成料，连鸡肉和香菇一同煨在大盆里，接着与这两人闲谈一阵。约莫着过了一刻，郑西将那鸡肉挑出来下锅加油煸炒一阵，香味四溢。
“郑说话，你这手艺不错呀！”闻着香味，王老爷子打趣道：“你们读书人不是说什么‘君子远庖厨’吗？”
听了这话，柳客忍不住哑然失笑。
郑西也笑着一边做菜解释道：“所谓‘庖厨’，这里的庖厨指的是专门宰杀牲口的地方，在春秋时候那是拿来祭祀用的，与如今做饭的厨房却有些不同。这‘君子远庖厨’说的就是君子有仁心，因此见到宰杀牲口的血腥场面会于心不忍，因此要远离庖厨之地。”
“嗨呀，这读书人弯弯绕就是多。”王老爷子见闹了笑话，不由得叹道。
郑西一面将煸好的鸡肉盛出来，一面说着：“何况我也不是君子呀！”
柳客这时忽然插嘴：“那郑书生你是自认为小人喽？”
“这倒不是，我不想做君子也不想做小人。君子可欺之以方，小人却贪而无度。我想做的那是做人爱财爱色爱功名而有道，行事又不可欺之以方的。”
柳客听了这话，若有所思。
只见郑西将那鸡肉和香菇分好，各自加入几种青菜，甚至少许昆布。要知道昆布在这年代算是稀有药材，海里采集颇为不易，能治那让人大脖子的病。这一道菜光食材就不少钱，若是放在城东估计是真的开不起来。
放在砂锅里加水，盖上盖子，砂锅火慢，但相比铁锅保温持久许多。接着郑西开始逐渐往灶里添柴火，屋内温度也明显搞了起来。只听灶里噼里啪啦的声音。郑西有意控制着火候，让这砂锅煮的稍微慢点，小火慢炖。
说来也奇怪，这鸡肉混合着青菜和合蕈的味道，飘得满屋子都是，钩得中午尚未吃饭的柳客和王季口水都要留下来了。
过了半晌，就在郑西将砂锅端上来时，柳客突然问道：“郑西，你想不想去杭州做幕僚？”
“幕僚？”郑西听了这话，手上一抖，差点把砂锅打翻了。
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