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《蛋籽章》序：补血安神养心气，去火清肺热大补
高蛋白味鲜醇美，“玄驹”氨基防衰老
1春芽炒鹅蛋（家常菜）
制作方法：1将春芽去老枝清洗干净。
2鹅蛋打入碗中，加少许食盐。
3加几滴白醋、放入一点水打至有泡即可（加点水炒出的蛋更松软）。
4锅里烧开水，把洗干净的春芽出道水，用刀切碎，放入蛋液中，搅拌均匀。
5锅中放油，七成热时放入搅拌好的春芽蛋液，翻炒几下即可盛出装盘。
2五香咸鸭蛋（淮扬菜）
制作方法：1新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干；
2提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；
3晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内；
4晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋；
5用保鲜膜封号坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。
3果蔬鸭蛋寿司卷（凉菜
制作方法：1将黑米，紫菜，芥沫寿司醋寿司酱油，感鸭蛋黄备用
2胡罗卜蒸熟切成条，乳黄瓜切成条，准备好肉松，沙拉酱
3蟹柳切成条，将米蒸熟冷凉，将寿司醋适量倒入冷却后的米饭中搅伴均匀
4将寿司莲平铺并将紫菜平铺于正上方，取出一铲米饭，放在紫菜上用手向四方摊平均匀，否则卷出的寿司粗细不均
5先在米饭上面涂上溥溥一层沙拉酱甜酱视各人喜欢而定，再依次在后半部位置上放上事前备好的果蔬和感蛋黄等
6用力将卷捏成方形，寿司莲前端向外移开，卷下最后一卷。解开寿司莲寿司成形
7用拇指和中指顶住切刀的一个立面，食指将刀固正。均匀切开寿司摆盘即可
4三色鸵鸟蛋饼（凉菜）
制作方法：1分别在菠菜碎、土豆碎和金枪鱼中加入鸵鸟蛋液和适量盐，调成汁。
2炒锅中放入适量色拉油，用洋葱丁炝锅后，将三种蛋汁分别淋入锅中，摊成蛋饼，并将三张蛋饼摞在一起。
3吃时切成三角状即可。
5烩乌龟蛋（鲁菜）
制作方法：1乌龟蛋用水煮开，换水再煮，煮几次后剥成片再煮，捞出。
2将乌龟蛋、香菜放盘中，加盐、味精、料酒、葱丝、姜丝，拌和均匀。
3锅上火，加入高汤，烧开后勾玻璃芡，将拌好的乌龟蛋倒入芡汤锅中，烧开后，淋香油，撒胡椒粉既成。香菜、胡椒粉亦可不入锅，上桌时装味碟备用。
6蒸鸡蛋羹家常菜）
制作方法：1 将鸡蛋打入碗中搅打，加盐，加等量水搅打;
2 放入加凉水的蒸锅岸，蒸8-10分钟至凝成羹。
7卤鸡蛋家常菜）
制作方法：1 锅内添2000毫升水，放入花椒，盐，八角，酱油，大葱，草果，待水开后滚3 分钟，做成卤汤，端下备用；
2鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；
3 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；
4 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
8鱼香鸽子蛋（川菜）
制作方法：1鸽子蛋放入锅中煮熟，剥壳后，将鸽子蛋放入淀粉中均匀滚过。
