第一章 (第1/2页)

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《厨神食单》主题：中国的饮食文化博大精深，自从古人有了燧木取火之后，就有了用火烹饪食材的方法，烹饪技法发展到今天，经过无数的前辈的不解努力和积累，已经形成了中国的饮食文化。爱好饮食的朋友们可以看看此书，因为这本书里几乎包含所有中国菜系和菜品的种类，一顿饭吃起来很容易可是做起来并非易事，想怎么做好一桌美味佳肴，看此书。想怎么吃的更健康，看此书。想做好一位合格的厨师，看此书。

此书没有繁杂的文字，多数以简单几句概括，还用一些诗歌的语句，使大家读起来通俗易懂。

篇序：民以食为天，食以安为先

美食无国界，厨艺皆切磋

做菜如做人，菜品见人品

热爱烹饪事，吃苦肯专研

中国古代十大名厨：

1伊尹

简介：伊尹（公元前1649年—公元前1549年），伊姓，名挚，。夏朝末年生于空桑 ，因其母居伊水之上，故以伊为氏。伊尹为中国商朝初年著名政治家、思想家，已知最早的道家人物之一，也是中华厨祖。

约公元前16世纪初，伊尹辅助商汤灭夏朝，为商朝的建立立下汗马功劳。“以鼎调羹”“调和五味”的理论来治理天下，就是老子所说的“治大国若烹小鲜”。他任丞相期间，整顿吏治，洞察民情，使商朝初年经济比较繁荣，政治比较清明，商朝国力迅速强盛。

伊尹历事商朝商汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代君主五十余年，为商朝强盛立下汗马功劳。沃丁八年，伊尹逝世，终年100岁。沃丁以天子之礼将伊尹安葬于都城亳附近 ，以表彰他对商朝做出的伟大贡献。伊尹被后人奉祀为“商元圣”。

2易牙

简介：易牙，春秋时代一位著名的厨师，也有写成狄牙的。他是齐桓公宠幸的近臣，用为雍人。易牙是第一个运用调和之事操作烹饪的庖厨，好调味，很善于做菜。

易牙作为雍人，擅长于调味，所以很得齐桓公的欢心。因为他是厨师出身，烹饪技艺很高，他又是第一个开私人饭馆的人，所以他被厨师们称作祖师。

3太和公

简介：太和公，春秋末年吴国名厨，无锡人。精通制作水产品为原料的菜肴，尤以炙鱼闻名天下，尤得吴王姬僚的喜爱。

吴公子姬光为了谋夺王位，拜请勇士专诸除掉姬僚。专诸得悉僚爱吃鱼，便在太湖畔拜太和公为师，学做厨师，学艺3个月，终于把炙鱼手艺学成。姬僚贪吃这道好菜，特来参加姬光的家宴，专诸置短剑于烤好的鲤鱼腹内，借上菜之机靠近姬僚，当场把僚刺毙，专诸也被吴王卫队乱刀杀死。太和公的超凡手艺，竟被用于宫廷之乱，这连他自己也是始料不及的。

4膳祖

简介：膳祖为唐朝丞相段文昌的家厨。段曾自编《食经》50章，主持段府厨房的女厨师膳祖，烹调技艺原本精湛，又得段的调教，如虎添翼，身手更加不凡。她对原料修治，滋味调配，火候文武，无不得心应手，具有独特本领。她烹制的名食，后来太多记载在段文昌之子段成式编的《酉阳杂俎》中。

5梵正

简介：梵正，为五代时尼姑、著名女厨师，以创制”辋川图小样”风景拼盘而驰名天，拼盘的始祖，号称“菜上有山水，盘中溢诗歌”。