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而第一次调味中使用的蜂蜜一般应该使用太阳蜜。这里的蜂蜜虽然有足够的甜味,却没有太阳蜜中的独特的酸味,所以她又加了一点柠檬汁。

第二次调味的酱汁中,黄油应该是生活在海里的咸味黄油贝,加上零零散散的其他调味料……

千云看着盘中的菜肴,长长呼出一口气,端给了经理。

中岛经理愣住,“这是?”

难以形容的气味,牛肉的热气带着酱汁的香气,就好像在炎热的夏天突然挂起一阵带着湿润水汽的大风一样,没有人会在汗流浃背的夏季拒绝这样的风。就好像他无法拒绝面前的料理一样。

这股直接扑向他的鼻腔中的香气已经攻占了他的大脑,想吃,全身上下每一个细胞都在这样叫嚣着。

“证明自己的料理。”千云道:“不尝尝吗?”

真的……可以品尝吗?

中岛坐在餐桌前,新来的厨师千云小姐在他耳边说着什么,大概是这道料理的烹调方法,可是他一个字都听不进去……他已经用尽了所有的力气,来控制住自己不像野兽一样的扑到这道料理上去——

“请品尝一下吧。”

这几个字,就好像是解开了枷锁的钥匙一样。

他握着餐刀和餐叉,锋利的刀刃触碰到牛肉的表面,稍稍用力,他似乎都能感觉到,牛肉的肉汁好像要满溢而出似的。

“肉汁好像要满溢而出……明明是肉,却好像在切开被肉包裹着的浓稠汤汁一样……为什么?”

“我选择了冰冻的牛排,而且并没有完全解冻。烹饪之前,先用高温划过牛肉的表面,让肉汁全部封锁。之后在烤箱内低温催熟。牛排最后冰冻的部分也会在这个时候融化,变成肉汁锁在在牛排内。”

经理却已经无法听到千云的解释了,本来,他这个问题就是他下意识开口问出的问题。

味蕾已经被美味捕捉,每一口牛肉的吞下,他就仿佛置身在一片开满了鲜花,结满了柠檬的柠檬树,还有饱满的番茄和各种香草的原野上。奶牛漫步,蜜蜂带着收获回归。酱汁的浓厚,还有牛肉本身那不可思议却恰到好处的甜和酸,不同的味道互相冲撞,融合,带着他看到了食材的本质——

千言万语,只能化作一句话:太好吃了。

接纳千云小姐来饭店内,大概是自己这辈子做过的最正确决定了。

***

前菜,昆布豆腐卷。豆腐过沸水后与炒香的黑白芝麻拌入,棉纱布挤出水分。用紫苏和昆布包裹,再用水芹当做绳子卷捆住。点缀柚子风味的辣椒酱。

汤,加入米粉的奶油蘑菇浓汤。选择三种不同的蘑菇切片,少量胡萝卜,土豆,圆白菜。使用苏子油炒香蘑菇,蔬菜和昆布一起入大火煮沸后捞出,再放入柴鱼片做成蔬菜高汤。在高汤中添加牛奶,奶油,米粉,熬制浓稠后加入蘑菇和蔬菜,最后用少量酱油和黑胡椒调味。

鱼料理,金枪鱼刺身与炙烤的金枪鱼拼盘。将金枪鱼切片,一部分作为刺身,点缀少许山葵和淡酱油。一部分涂抹由九层塔,百里香,桂皮,陈皮,胡椒一起熬成的汤汁水后,以高温炙烤至表面微焦。

肉料理,酸甜风味的烤小牛排。经理品尝的那一道牛排,特别要求为客人奉上。

主菜,三种蔬菜的饭团。米饭洗净后拌入芝麻、海盐和香油。莲藕和竹笋切碎与米饭一起加水蒸熟。楤木芽,西蓝花,东风菜叶入煮沸的盐水三十秒,捞出后沥干挤出水分。楤木芽和西蓝花点缀在米饭上,东风菜叶包裹住米饭。

沙拉,脆柿酸奶沙拉。红椒,黄椒,黄瓜,脆柿切成三角形。北豆腐,花生仁,腰果,橄榄油,竹盐在料理机内打成酱汁,与酸奶搅拌成沙拉酱,和蔬菜拌匀。

甜点,红豆巧克力馅的糯米团。红豆洗净蒸熟,巧克力隔水融化,加入奶油和黄油微微打发。红豆捣成粗糙颗粒口感,与巧克力酱拌匀。糯米粉蒸熟,加玉米油揉搓成圆球,包入馅料揉成团子状,在外皮上撒一层炒熟的糯米粉。

饮料,南瓜甜麦茶。南瓜和生姜去皮蒸熟,加入大麦茶中,小火三十分钟加入红糖再煮三分钟,微凉后滤渣。

以上,就是千云准备的八道菜肴。

端上最后一道料理后,千云摘下厨师帽,没有不满意的声音传到厨房,也就是说……成功了呢。

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