62.厨艺比试（三） (第1/2页)

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这场由天香阁的老板关牧鑫踢馆挑起的厨艺比试以平局结束, 很快成为扬州城百姓茶余饭后的绝佳谈资。人们都以为这件事就这么过去了, 谁知没到两日，关牧鑫就到驿馆扬言挑衅，非要与御赐膳祖之名的王源修一较高下。

王源修本不想理会, 打算耗过这几日就离开扬州城, 摆脱这些糟心的是非。但关牧鑫是个不达目的绝不罢休的主, 竟然在驿馆前面站了一天一夜，逼得他不得不应承下来。

于是, 行珍堂再次闭门谢客, 又请了原班宾客前来品鉴。

这次若兰没有扮作丁武的小捕快跟班, 而是大大方方地跟随着林昱若宁一起步入行珍堂。

宾客已经到齐，陈厚蕴起身开口道：“今日劳烦大家到这里来，是为了关老板挑战王大人的事情, 还望大家不要厌烦才是。”

宾客们对前几日的厨艺比试意犹未尽，没想到天上又降下这样的美事来, 纷纷客气道：“能被再次受邀前来，我等求之不得。”

关牧鑫此时已经准备就绪，站在了场地正中, 但没见王源修的影子。众人正小声议论纷纷时, 王源修从后堂转了过来，向两旁致歉道：“方才随从弄丢了围裙，四下也未寻到，鄙人就借了其中一位师傅的，去后面换了下来，耽误了时辰，望大家见谅。”

陈厚蕴向中间两人摊了瘫手，“两位都已准备停当，时候不早，就赶紧开始吧。”

关牧鑫向王源修躬身行礼道：“多谢王大人给关某这么大的面子，关某有个不情之请，今日比试的题目可否让关某来出？”

“既是关老板相邀，由关老板出题，也未尝不可。”王源修向他摊手，“请。”

关牧鑫道：“前几日，关某已经与行珍堂的何师傅和赵师傅比试过刀工火候，今日你我比试甜点。听闻王大人当年是以三道甜点博得龙颜大悦，得到御赐膳祖的称誉，希望王大人不吝赐教，关某与众位宾客都想大开眼界。”

“不过虚名而已，关老板言重了。”

行珍堂的小二们抬着制作甜点的材料上来，整齐地摆放在他们中间的食案上。

关牧鑫挑了两只橙亮的橘子，放在手中抛了两下，“入冬时节，此处竟然有贮藏如此新鲜的柑橘，实在是打着灯笼也难得。”

陈厚蕴道：“只是本馆的一个简单的贮藏秘方罢了，关老板可是要用它来做橘子冻？”

关牧鑫冲他抱了抱拳头，“正是。”

说罢，他便清洗柑橘外皮，揉出果肉，到入开水锅中，加入糖粉、甘草粉细细搅动熬煮，不一会儿，整个行珍堂内便漂浮着橘子的清甜香味。

若兰伸着脖子，双眼直勾勾地盯着锅内的橘子膏浆，坐在她旁边的若宁不时地听到她吞咽口水的声音。

这边的王源修却擀制酥皮，包上豆沙馅，手指灵活翻转，捏成层叠的花瓣，入油锅温炸，再用饧糖糖浆在盘中涂上树枝树叶做盘饰，把炸熟的海棠酥摆在枝叶间，形似一树盛开的海棠花。

当橘子冻与海棠酥同时端到众人面前时，四周隐约听到几声咽口水的声音。

若兰双手齐下，一手抓一个海棠酥，填入嘴巴里狼吞虎咽起来。

“阿姐，这个太好吃了，你快尝尝。”若兰伸出油乎乎的手捏起一只海棠酥，递给若宁，含糊不清地道，“我还要那个橘子冻。”

若宁按下她的胳膊，轻声道：“阿兰，大庭广众之下注意些分寸。”

“哦。”若兰点着头，卯足了劲将口中的海棠酥努力咽了下去。

面前的橘子冻清香扑鼻，晶莹玉润，林正清用调羹挖了一块送入口中，眯起眼道：“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。关师傅的这道橘子冻清甜甘醇，香气扑鼻，吃上一口，仿佛让人置身于硕果累累的橘园内，有身临其境之感。”

陈厚蕴则是对着那道海棠酥品评道：“此酥使用的是大包酥的手法，对水油面团和火候方面非常有讲究，王师傅真是参透了面点的真谛，才会做出口感上佳的海棠酥来。”

除了他两人的对话之外，四周静谧非常，只有浅浅的窸窣吃东西的声音。

二人商议片刻，还是决定此局以平局结束。

第二回合，关牧鑫与王源修重新挑选了食材，在各自的案边忙活起来。

关牧鑫将去过皮的荸荠斩碎，挤出汁水，加入生牛乳慢慢搅动煮开，再加上蜂蜜、杏仁碎以及肉桂粉，放在青花大碗中静置。

另外一边的王源修用蜂蜜、麝香和米粉调制成糊，灌入莲藕的小孔内，上笼屉蒸制。