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二三章、拔丝牛肉不膻羊
大胜之夜，朱老伯爵命人在北原王庭之外的草原上堆砌篝火，举办烧烤晚宴以让全军将士庆功放松。他抓来王庭厨师为他仔细烹饪这道孜然烤全羊，喷香的羊腿，焦香的羊排，因为太过美味，结果一不小心吃多，离世了。
当然，老伯爵并不是撑死的。
他是因为被羊骨头硌到牙齿，不小心崩掉了嘴里的最后一颗大门牙，牙床血流不止，结果惹外邪入体，伤口化脓，得了毒血的不治之症，这才一命呜呼。
消息随八百里加急军报连夜传到京城皇宫，唐帝得知后也很无奈，明明仗打胜了，举国欢庆，结果偏偏庆祝的时候主帅因为吃东西然后这样那样的理由去了世，他还能怎么办呢？他也很绝望啊！
随后大笔一挥，由皇帝亲自拍板朱老伯爵是“因公殉职”的“大唐英烈”，朝廷亦大力嘉奖其子孙，多方努力之下，终于在明面上掩盖住了这位大唐英雄过于奇葩的真正死因。
幽城之战战败后，北原部族被迫迁移几百里，又重新变得衰落。羊高负伤未愈，他只能眼睁睁地看着南方黯然神伤，心中暗暗发誓定要卷土重来，一雪前耻，务必夺回祖先的菜，夺回北原人的魂，夺回那道孜然烤全小羔羊。
转机出现在三年以前，经过多年的休养生息北原终于又重新强盛起来，羊高虽然年事已高却仍旧老当益壮，有万夫不当之勇。
他纠集北原兵力，亲自率兵南下攻唐，都鄂老伯爵已死，他的儿子们懦弱不堪重任，天下间已经没有任何人能够再阻挡他了，哈哈哈！
然后，他又一次的失败了，被大唐现任的太子殿下轻而易举地击败了。
其后，又是一套常规战败流程，北原认错、割地、赔款。可是北原为了此次南下攻唐，已经耗尽了国内财富，赔付不起大笔金银，最后无奈只得将部族的牛羊抵充赔款，低价折算赔付。
牛羊进入大唐境内，待遇可谓是天差地别。
牛肉味醇肉厚，唐人极其喜欢，可随意宰杀耕牛犯法，只有老死、残疾、生病而不能耕作的老黄牛才允许被食用，每个月都得按计划屠宰、分配。
因此，牛肉始终都是有价无市的紧俏货品，以至于好不容易抢到牛肉的人家也不舍得立马吃掉，只得做成肉干、酱卤这种容易存放的，以待日后慢慢享用。
如今朝廷特开政令要与民共享，大批新鲜的牛肉得以涌进民间，这下可高兴坏了大唐百姓，以后他们不仅餐餐顿顿有便宜又美味的牛肉吃，而且不再是以往简单单调的做法。
煎炸炖熷烧，焖烩蒸塌煲，拌炝煸卷炒，氽汆扒焐糟，滑灼风焗焦，烹炟贴煨烤，酱卤羹烚爆，冻醉腊熏熬，鲊煮溜腌焯，烫烘滚涮泡，再加上生脍、拔丝与挂霜，几十种不同的烹饪技艺轮番上阵，真真是令众人吃的不亦乐乎。
一时之间，京城涌现出众多菜品独特、手艺高超的顶尖厨师。
当中的佼佼者是一位不及弱冠的天才厨艺少年，乔昊，以一道拔丝牛肉惊艳全城。
拔丝牛肉的做法有些复杂。
选用细嫩的牛后腿肉，去除膜皮，放置容器内，待肉松弛，切去边角，片成大薄片；
牛肉纹理与篾条成反方向，铺平于竹筲箕上，理直抹平固定，均匀撒上炒干水份的细盐，晾至肉色呈鲜红；
牛肉片平铺于铁丝架上，放入烘炉内，木炭明火烘制约一刻钟，至牛肉片干结；
上火蒸约两刻钟，取出，切成小片，再入笼蒸隔水清蒸半个时辰，取出；
炒锅预热，倒入菜油烧至七八成热，放入姜片、香叶、花椒、八角、桂皮、大小茴香，炸出香味，捞出；
待油温降至三成热，改小火，放入牛肉片慢慢炸透，滗去三分之一的热油，烹入老酒，拌匀，再加辣椒、花椒粉、白糖、五香粉、核桃碎，颠翻均匀，起锅晾凉，淋上芝麻油。
牛肉丝成型后，就是最为关键的拔丝一环。
铁锅一定洗净，烧热，锅内先放少许清水，待水温五六成热时，加入上好白皙的软绵糖，开小火，不断搅拌；
待白糖烧融后，沿锅边淋入适量的油，边炒边搅动，炒至白糖完全融化呈现浅棕色并冒泡时，迅速放入做好牛肉丝，翻炒两下，保证每一根牛肉丝上都挂有糖汁，即可出锅。
成品色泽红亮油润，糖衣晶莹剔透，味道麻辣鲜甜，入口酥脆掉渣，令人唇齿留香。
拔丝牛肉此菜刚刚出现时，大伙对它的态度很是嗤之以鼻。
世间那么多种做牛肉的方法，每一种都好吃到让人舌头化掉，为什么要去尝试拔丝这种奇怪做法的牛肉？
众所周知，拔丝一般是用来制作甜品的方法，例如拔丝山药、拔丝红薯等，甜津津、香脆脆的，才会好吃。
而拔丝牛肉？呵，这种又甜又咸又麻又辣的诡异玩意能吃吗？会好吃吗？众人心想哪怕从此以后世间再也没有炖牛肉、煮牛肉、炒牛肉、酱卤牛肉，哪怕就算饿死，也绝不会吃这种奇怪的东西一口。
要说这位少年乔昊可不仅仅只是一位极有天赋的厨师，他还是一个颇具商业头脑与眼光的人。
他所在的京城酒楼，昊雪楼，推出这道菜品之后，起初压根就没有挂上菜牌公开售卖，而是作为特别赠品，消费满额后方可品尝，更是每日限量供应，非常珍贵。
这种特别的方式果然立刻抓住了京城众人的眼球，自古物以稀为贵，加上有不少闻人名流品尝试吃后亦十分称赞，顿时，京中掀起一阵追捧之风，拔丝牛肉立刻成为了身份脸面的象征，京城中人人皆以吃到这道菜为荣。
况且这道拔丝牛肉也并不仅仅只是一个噱头而已，事实上乔昊虽然年轻，但他的厨艺基本功深厚扎实，即使菜谱特别却也做得极为美味。只要是尝过的人最后都会心甘情愿地拜倒在这道拔丝牛肉的脚下。
因为，这种又甜又咸又麻又辣又香又脆的玩意，嚼起来真是太带劲了！
