第十五章 强仔QQ糖 (第1/2页)

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“石头，生火。”

灶台是烧煤的，商用的大蜂窝煤，耐烧。虽然生火慢，但是点起来之后，基本能用大半天不熄火。

这会儿虽然也有煤气炉子，但是因为稀少，成本有些偏高。

他要做的东西对火力要求并不严格，只要能把水烧热就行，也不着急。

锅买的是不锈钢的，专门招人定做的。虽然贵了点儿，但比之铁锅来说更适合蒸煮，毕竟铁锅那玩意儿染颜色，还容易串味儿。

水烧开了三遍之后，刘强又往里加了一锅清水，然后将采购来的浓缩果汁、水饴、砂糖按照一定比例一同放进锅里，用不锈钢勺顺时针慢慢搅拌。渐渐的，清水就成了稍微浓稠一点的橙黄色，蒸汽扑面，有股子甜味儿。

趁热再加入适量的吉利丁粉，继续搅拌。吉利丁粉要少量多次的去放，不然容易结块儿。随着搅拌，锅里的液体也慢慢粘稠起来，直到勺子舀起来能拉出清澈的瀑布，基本就算是可以了。

烧到水开后，将液体舀到提前准备好的模具中冷却。

在边上，有一圈的方缸，里面加入冷水，模具和方缸是定制的一套的，正好可以放在方缸上面。

靠着冷水传导，算是加速了降温冷却的过程。

一份软糖最少要冷却一个钟头，待到完全冷却凝固后，就可以进行脱模。

“来，石头，尝尝味道怎么样。”

刘强拿出一个拇指肚大小，菠萝形状的软糖递了过去。

石头虽然早智，但毕竟是小孩儿。小孩子哪有不喜欢糖的，刚才熬制的时候他就想吃了。

“好吃！”软糖入口，软糯q弹，酸甜爽口，就好像真的吃了口菠萝一样。

刘强也拿了一块儿丢进嘴里，嚼了几下，满意的点了点头。

“味道倒是和印象里差不多了，稍微有些淡。按这个时候人们的口味，应该更甜一些。”刘强思索着。

增加甜度倒是简单，不过这个冷却脱模的时间实在太长了。

这二十多盘看起来挺多，但分量也就二十斤左右，装成100克的小包装，也就100袋。按这个效率下来，一天最多也就两百斤，换成粮食，最多也就一吨。

效率，有些太低了。

熬制原浆倒是还好说，一口锅就能煮二十多斤，半个小时就够了，赶进度完全可以再加一口锅。可是模具却不行。

就算增加模具，也没有那么多地方来放。

刘强也提出了自己的问题。没想到的是，石头竟然稍加思索就解决了这个难题。

“既然占地方，为什么不摞起来？”石头捏起一块儿软糖丢进嘴里，含糊不清的说道：“我在食堂，看阿姨蒸馒头都是把笼屉摞起老高，一次可以蒸十几屉呢。”

这个想法，立刻就让刘强有一种豁然开朗的感觉。

是啊，占地方摞起来就可以了。明明是这种连小孩子都知道的简单方法，自己却忽略了。