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两人刚刚坐定，店小二就端着托盘，里面放了一只烤鸭，还冒着热气，走了进来。
秦睿仔细观察着烤鸭，通体焦黄、油光锃亮，阵阵果香味袭来，让人食欲大增。但秦睿总觉得少了点什么？
一拍大腿，秦睿想了起来，缺配菜啊。转身对着店小二说道，“大葱切丝、黄瓜切条、甜面酱、面皮卷有吗？”
永乐年间，黄瓜种植已经遍布大江南北，但在寒冬腊月是不可能有的，在秦睿的指挥下，将萝卜切条，用盐和糖抓匀后，作为配菜，又用面粉做了面皮卷。
重新又做了一只烤鸭，所有的东西配齐后，秦睿从后厨找来一个刀工好的切墩师傅，然后将烤鸭切片的要求告诉他，“按照正宗的要求，一只鸭要片一百零八片，必须片片要带皮，薄而不碎，大小均匀。顺序是第一刀割下鸭头，然后将前脯皮肉片下，改切成若干薄片，随后片右上脯和左上脯肉，片四五刀……”
听着秦睿的话，切墩师傅都想拿刀捅了他，他喵的，切只鸭子而已，有必要吗？还一百零八片，谁吃烤鸭时，会闲着没事数数切了几片？还片片带皮，薄而不碎，你绣花呢？你要求这么高，咋不上天呢？
但是，没办法，自己的少东家在呢！切墩师傅拿着刀，用尽平生所学，终于将烤鸭切垮了！鸭肉大的大，小的小，焦黄的鸭皮碎了一半！
技术不过关啊！第一次做鸭，大家都没经验！所以秦睿很理解。
将鸭肉放在面皮卷中央，抓了几根葱丝，放了一根萝卜条，秦睿将面皮卷了起来，粘上甜面酱，放进嘴中。
孙策和姬友也有样学样，跟着吃了一口！人间极品啊！此鸭只应天上有，人间那得吃几回！
“肉质肥而不腻，外脆里嫩，已经深得北平烤鸭的个中三味，有六七成功力了！”第一片烤鸭下肚之后，秦睿开始了第二片！
秦睿的话无异是招人恨的，尤其是招孙策的不满，我鸭已经做成这等极品了，你还说只有六七成功力？
不满归不满，毕竟这烤鸭是在秦睿的指导下做出来的，该听的意见还要听。
切墩师傅将烤鸭片完之后，秦睿安排将剩下的鸭架，一分为二，半只做汤，半只油炸之后撒上椒盐。
一鸭三吃！多新奇的想法。孙策都想给秦睿跪了，让他再想几个特色菜，这样，水云轩想不火都不行了。
又趁热吃了几片烤鸭，秦睿将筷子放了下来，开口说道，“子善兄，在做鸭的道路上，一定要做到，人无我有，人有我优！要学着不断地精益求精。不要以为片鸭的要求是刁难切墩师傅，你能按照要求做到，你就能赚大钱！”
此做鸭非彼做“鸭”！秦睿就是想调侃孙胖子，奈何对方也不懂啊！
“此话怎讲？”孙策不明白秦睿的意思。
“北平城未来会有很多达官贵人，食不厌精，脍不厌细，是他们对美食的追求。他们不缺钱，他们追求新奇，追求面子。你做鸭，有故事，有讲究，他们吃起来就有面子。别人家一直烤鸭买五钱银子，而你就可以卖五两银子，甚至更高！懂？”秦睿看着孙策的脸，有种想扇这个死胖子的冲动！
“不懂！”孙策被秦睿说的有点晕乎。
“你得研究达官贵人的心理，达官贵人都是成功人士！什么叫成功人士？你知道吗？成功人士就是买什么东西，都买最贵的，不买最好的。愿意掏一两银子吃鸭的达官贵人，压根就不在乎再掏五两，所以我们做鸭的口号就是不求最好，但求最贵。”《大腕》没白看，李成儒的台词用在这里，最合适了，秦睿觉得。
孙策被秦睿这么一提点，也懂了他说的意思！秦睿又将后世一些餐饮行业的运作手法，给孙策讲了一下，听得孙策惊呼天人，做餐馆居然有这么搞的？
秦睿觉得心累啊，要不是为了炒作醉仙酿，何至于此！
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